Como la economía, por desgracia, no es igual para todos, hoy vamos a elaborar una receta muy económica, no por ello menos sabrosa, que por lo menos podrá alegrar nuestros estómagos estas fiestas. Haremos estos canelones, que son bastante sencillos de elaborar, incluso no vamos a emplear la pasta, sino que lo haremos con patata .
Ingredientes
1 kg. de patatas.
6 huevos.
mantequilla.
leche.
4 tomates maduros.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una olla con agua hirviendo y sal, coceremos las patatas, enteras y con piel (unos 20 minutos).
Una vez cocidas, las pelaremos y aplastaremos con un tenedor.
Agregaremos la 1 nuez de mantequilla y 1 chorrito de leche, para que estén un poco más suaves y manejables, salpimentándolo.
Batiremos los huevos, sazonándolos un poco con sal.
En una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva, pondremos 1 cucharón de los huevos batidos, cubriendo el fondo de la sartén.
En un lado pondremos 1 cucharada del puré de patata y lo enrollaremos como si hiciésemos una tortilla francesa, formando el canelón, colocándolos sobre una bandeja de horno untada con mantequilla.
Con el tomate rallado, un poco de aceite de oliva y sal, haremos una salsa, que nos quede espesa.
Cubriremos los canelones con la salsa anterior.
Los gratinaremos en el horno unos 5 minutos. Servir de inmediato.