Es muy tradicional hacer unos buenos canelones, después del día de Navidad.Eso sí, haremos una excelente salsa bechamel que en nuestra web podemos encontrarla. Si los acompañais con un buen cava brut nature, conseguireis un maridaje perfecto.
Ingredientes
20 placas de canelones.
1/4 kg. de carne de ternera (morcillo).
1/4 kg. de carne de cerdo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 tomate pequeño.
1 chorro de leche.
1 chorro de brandy.
hierbas aromaticas (tomillo, orégan).
sal.
aceite de oliva.
salsa bechamel. (ver receta)
Elaboración
En una cazuela con aceite, guisaremos las carnes de cerdo y de ternera, junto con los dientes de ajo y la cebolla, bien triturados, las hierbas aromáticas y 1 tomate pequeño.
A media cocción, agregaremos 1 chorro de brandy.
Despues, retiraremos las hierbas aromáticas, reservando el caldo de cocer que haya quedado, de cocer lo anterior.
A continuación trituraremos toda el contenido de la cazuela, con la trituradora y como la carne queda un poco seca, le añadiremos un poco de leche para remojarla.
Hervimos en una olla con abundante agua y sal (en lugar de sal, podemos añadir 1 pastilla de caldo de carne), 1 chorro de aceite de oliva y 1 hoja de laurel, las placas de canelones, dejándolas cocer, el tiempo que nos indique el fabricante.
Cuando esten cocidos, echaremos agua fría en la cazuela para parar la cocción. Los sacaremos y colocaremos extendidos, encima de un paño de cocina.
Los rellenaremos con la pasta anterior y los colocaremos en una bandeja de horno untada con mantequilla, alineadas y sin que se toquen.
Verteremos la salsa bechamel, que habremos hecho, siguiendo la receta de nuestra web, por encima de los canelones, con la ayuda de un colador, para que la salsa nos quede bien fina.
Espolvorearemos con el queso rayado por encima y unas bolitas de mantequilla que repartiremos por encima de los canelones, introduciéndolos en el horno, previamente calentado a 200ºC., dejándolos cocer durante unos 10 minutos.
Después los gratinaremos durante unos 5 minutos, para que nos quede una superficie doradita.