Creo que recetas de canelones hay infinidad de ellas, siempre tendremos un relleno nuevo que elaborar e incluso alguna cobertura. Esta vez los rellenaremos con setas, que si estamos en temporada, emplearemos níscalos (rovellones), pero si no, podemos emplear setas de cultivo, así podemos hacerlos en cualquier época del año.
Ingredientes
16 placas de canelones.
500 gr. de champiñones.
250 gr. de níscalos (rovellones).
25 gr. de queso emmmental rallado.
1 taza de salsa bechamel espesa.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 dl. de aceite de oliva.
1 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra.
salsa bechamel (para cubrir, ver receta).
un poco de salsa de tomate (para cubrir).
queso rallado (para cubrir).
Elaboración
Limpiaremos los níscalos y los cortaremos muy menudos.
Rociaremos los champiñones con un poco de zumo de limón.
En una cazuela con aceite bien caliente, rehogaremos la cebolla trinchada, durante unos 20 minutos.
Añadiremos las setas, salteándolas a fuego vivo, dejando que desprendan todo el agua.
A continuación agregaremos el ajo picado muy fino y salpimentaremos.
Incorporaremos la salsa bechamel y el queso emmental rallado, mezclándolo bien con una espátula de madera.
Una vez cocidos y escurridos los canelones, los rellenaremos con la preparación anterior, colocándolos en una bandeja de horno untada con mantequilla, sin que se toquen entre sí, cubriéndolos con una salsa mixta de bechamel y tomate.
Los espolvorearemos con queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que estén dorad os.