Como estos días nos estamos poniendo morados de comer, no estaría mal incluir en nuestros menús, para acabar las fiestas con estos deliciosos canelones rellenos con espinacas y piñones.
Ingredientes
Para 4 personas
20 placas de canelones.
4 dientes de ajo.
250 gr. de espinacas.
50 gr. de piñones.
125 gr. de queso havarti en lonchas.
60 ml. de aceite de oliva.
Para la salsa bechamel:
250 ml. de leche
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
3 gotas de curry
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
Elaboración
Coceremos la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite de oliva, el tiempo que nos indique el fabricante, yo le pongo un chorrito de aceite, para que no se enganchen.
Pondremos los ajos cortados en láminas, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y les daremos unas vueltas.
Añadiremos las espinacas limpias y troceadas y la taparemos. Podemos añadirlas por tandas y conforme se reduzca el volumen, iremos añadiendo más, hasta que todas hayan perdido el agua.
Volveremos a poner un poco más de aceite y los piñones partidos por la mitad.
Agregaremos un poco de salsa bechamel al relleno, mezclándolo todo bien.
Untaremos con mantequilla una fuente de horno.
Extenderemos la pasta sobre un trapo seco y rellenaremos los canelones.
Después de hacer la bechamel, calentaremos el horno.
Colocaremos los canelones, uno al lado del otro, sin que se toquen y los cubriremos con queso para fundir.
A continuación verteremos por encima a la salsa bechamel.
Finalmente, espolvorearemos toda la superficie con el queso rallado, y los gratinaremos en el horno, hasta que queden dorados.