The Cook Monkeys

Canelones rellenos de requesón

Deliciosos canelones para los amantes del queso, a los cuales se les ha añadido unas hojitas de mejorana para potenciar su sabor. Suavizados por la salsa de tomate mezclada con la crema de leche.

Ingredientes

20 placas de canelones al huevo
600 gr. de requesón
100 gr. de queso parmesano
1 huevo entero
1 yema de huevo
1 copa de brandy
1 cucharada colmada de azúcar
3 ramitas de perejil
3 ramitas de mejorana fresca o orégano fresco
1 palo de canela
nuez moscada
Para condimentar y gratinar:
300 gr. de salsa de tomate
2 vasos de crema de leche unos 400 ml.
50 gr. de mantequilla
50 gr. de queso parmesano rallado

Elaboración

Batir el huevo entero y la yema junto con una pizca de canela, 2 pizcas de nuez moscada, un poquito de sal y las hierbas aromáticas picadas muy finas. Añadir el azúcar y el brandy.

Pasar el requesón por el cedazo o desmenuzarlo con un tenedor. Añadimos el queso parmesano y lo mezclamos. Agregamos el batido de huevo y mezclamos nuevamente todo muy bien.

Aparte, hervir las placas de canelones en abundante agua salada. Una vez escurridas y pasadas por el agua fría, estender sobre un paño de cocina.

Colocamos en cada placa 2 cucharadas de relleno.
Envolver en forma tubular, colocándo los canelones en hilera, sin que se toquen, en una fuente de horno untada con mantequilla.

Extender por encima primero la crema de leche y a continuación la salsa de tomate.

Espolvorear el queso rallado y añadir unos copitos de mantequilla.

Meter la fuente en el horno precalentado a 180º C. durante 10 o 15 minutos, cuando los canelones estén dorados.
Servir en la misma fuente.