The Cook Monkeys

Cangrejos de río a la marinera

Como del cangrejo de río rojo, podemos capturarlo todo el año, debido a que es una especie introducida en España, muy invasora, podemos elaborar este plato durante todo el año. En cambio el cangrejo de río autóctono, está completamente prohibido pescarlo. Un plato sencillo y económico, ya que se encuentra en los mercados, a precios muy razonables. Hacerlos con esta buena salsa, para disfrutar de estos cangrejos.Nota: Para caparlos, tenemos que estirar de la cola la aleta central, de esta manera nos llevamos todo el intestino.

Ingredientes

1 kg. de cangrejos de río
2 dl. de aceite de oliva
2 zanahorias
1 cebolla
6 dientes de ajo
600 gr. de tomates maduros
1 guindilla
2 pimientos verdes
1dl. de vino blanco seco
1/2 copa de brandy
1 hoja de laurel
sal
2 dl. de caldo de pescado

Elaboración

En una cazuela con aceite de oliva, pondremos la cebolla bien picada, las zanahorias, también bien picadas, dejándolas cocer unos 10 minutos.

Seguidamente, añadiremos los pimientos verdes, cortados a trocitos, y lo rehogamos todo a fuego lento.

Agregaremos los ajos pelados y la guindilla cortada a rodajitas.

A continuación echaremos los tomates, pelados, limpios de semillas y troceados, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.

Pasado este tiempo, añadiremos el vino blanco, dejándolo reducir un poco.

Verteremos el brandy y lo flamearemos.

Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el caldo de pescado, la hoja de laurel, pondremos la sal y lo dejaremos hervir.

Finalmente echaremos los cangrejos de río, limpios, vivos y capados, dejándolos hervir durante 8 minutos mas.