Unas de las carnes más exquisitas del mundillo de los pescados. El cap r oig, como se denomina en catalán (cabracho o escórpora), lo cocinemos de la manera que más nos apetezca, siempre obtendremos un resultado excelente. Esta vez lo haremos a la plancha, de esta manera apreciaremos todo su sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
2 cap roig de unos 500 gr. cada uno. (cabracho, escórpora)
4 patatas medianas.
2 zanahorias.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pediremos a nuestro proveedor habitual que descame bien el pescado y lo abra por la mitad.
Lo aliñaremos con aceite de oliva y sal, dejándolo reposar un rato.
Mientras, coceremos las patatas, enteras y sin pelar, y las zanahorias cortadas a rodajas (unos 15 a 20 minutos), que las emplearemos como acompañamiento.
Las escurriremos y pelaremos las patatas, las cortaremos a trozos.
En una plancha con solo 1 chorrito de aceite de oliva, asaremos el pescado, durante más o menos 5 minutos, por ambas caras.
Serviremos 1/2 cap roig por persona acompañado de las patatas y las zanahorias cocidas, rociándolas con un poco de aceite de oliva virgen extra.