Uno de los postres o meriendas que podemos encontrar en la cocina italiana, tan exquisitos. Una mezcla de chocolate, café y nata, a la que le hemos añadido un crujiente de almendra.
Ingredientes
Para 4 personas
250 ml. de leche.
50 gr. de chocolate negro al 70% de cacao.
200 ml. de café americano.
1 cucharada de azúcar.
5 hojas de gelatina.
1 vaina de vainilla.
150 gr. de nata montada con 2 cucharadas de azúcar.
cacao en polvo (para decorar).
Para el crujiente:
50 gr. de almendra cruda molida.
50 gr. de azúcar moreno.
1 cucharada de mantequilla.
Elaboración
Rallaremos el chocolate negro.
Pondremos la gelatina en remojo con agua fría en 2 mitades.
Haremos un café americano (largo) no muy fuerte y le añadiremos el azúcar.
Escurriremos la gelatina y añadiremos la mitad al café caliente, colándolo sobre los vasos de servir, dejándola que cuaje.
Haremos un crujiente, mezclando en un cazo la almendra molida, la mantequilla y el azúcar.
Lo dejaremos enfriar y lo repartiremos en los vasos por encima del café cuajado.
Fundiremos el chocolate con la leche en un cazo, hasta que se haya diluido todo.
Añadiremos la otra mitad de la gelatina y la dejaremos enfriar.
Lo verteremos sobre el crujiente y lo dejaremos enfriar del todo.
Los cubriremos con la nata montada mezclada con los granos que habremos extraído a la vaina de vainilla, espolvoreándolos con cacao en polvo.