Los caracoles se pueden cocinar de muchas maneras y con ingredientes diferentes. Esta vez los haremos de una manera muy sencilla, con salsa de tomate frito y aromatizado con las hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de caracoles
500 gr. de salsa de tomate frito
40 gr. de mantequilla
4 dientes de ajo
pimienta negra molida
perejil
orégano
albahaca
sal
laurel (para adornar)
Elaboración
Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los coceremos en una olla alta con agua, sal y 1 ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos algo del caldo de la cocción.
Saltearemos los caracoles escurridos, en una cazuela con la mantequilla, añadiendo el perejil, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca picada, el tomate y un poco del caldo reservado, dejándolos cocer, para que se mezclen los sabores, durante unos 10 minutos.
Los retiraremos del fuego y los presentaremos en cazuelitas de barro individuales decoradas con hojas de laurel.
Se acompañan de un buen vino tinto.