The Cook Monkeys

Caracoles a la extremeña

No están mal como aperitivo. Pero como que los caracoles, tenemos infinidad de recetas, a veces un poco extrañas, por los ingredientes con los que acostumbrarnos a guisarlos. Esta vez, una vez cocidos, los acabaremos en una cazuela con la mantequilla, las yemas de huevo y aromatizados con el perejil, el clavo, el ajo, el tomillo y el laurel.

Ingredientes

Elaboración

  • Los caracoles una vez los hemos lavado y cocido en una olla con agua fría sal y 1 ramito de tomillo, espumándolos de vez en cuando, durante 20 minutos. Los escurrimos y reservamos algo del caldo.
  • Los introduciremos escurridos en una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina, mezclándolo todo bien con las yemas de huevo y un poco del caldo de cocer los caracoles.
  • Rectificaremos de sal, dejándolos cocer unos 20 minutos más, a fuego suave.
  • Antes de servirlos rociarlos con un poco de zumo de limón.