The Cook Monkeys
Caracoles a la romana
Como siempre recomendamos, los caracoles deben estar bien limpios y purgados. Después los coceremos, partiendo de agua fría, dejándolos cocer durante 20 minutos, con una ramita de tomillo, a partir de que arranque el hervor. Luego bajaremos el fuego. Es la forma más idónea para que nos queden bien engañados. Los que a continuación vamos a elaborar, es muy fácil. Los guisaremos con una salsa de tomate, aromatizada con el ajo, con unas anchoas, las guindillas y unas hojas de menta. Un buen contraste de sabores.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1,2 kg. de caracoles
- 4 filetes de anchoa
- 1 kg. de tomates
- 4 dientes de ajo
- 3 guindillas
- hojas de menta
- aceite de oliva
- sal
- pimnienta negra molida
Elaboración
Se sirven bien calientes.