Unos caracoles muy suaves, ya que, una vez cocidos, lo guisaremos con tomates y salsa de tomate, además de los dientes de ajo, que aromatizaremos con el perejil, el tomillo y la salvia.
Ingredientes
Para 4 personas
1 Kg. de caracoles
1 bote de salsa de tomate
2 tomates
corteza de pan duro rallado
harina o maicena
2 dientes de ajo
perejil
tomillo
1 hoja de salvia
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla, con abundante agua fría con sal y una ramita de tomillo, espumándolos de vez en cuando, dejándolos cocer durante 20 minutos, a partir de arranque el hervor. Los escurriremos y reservaremos.
Picaremos el ajo y rallaremos la corteza de pan, tostándolos un poco, en una cazuela con aceite de oliva.
Transcurridos unos minutos, añadiremos los tomates cortados finamente, la salsa de tomate, el perejil picado y una buena hoja de salvia, salpimentándolo. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos.
Añadiremos los caracoles, dejándolos cocer, unos 10 minutos, para que se mezclen los sabores.
Espesaremos la salsa con un poco de harina tamizada o de maicena si fuera necesario.
Servir directamente en la cazuela.