Una sopa con muchas vitaminas y minerales, de tipo vegetal. Si no queremos el punto picante que le aportará el tabasco, podemos eliminarlo. Sobre todo si van a consumirlo niños.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de tomate triturado.
200 gr. de calabaza.
1 ramita de apio.
1 ramita de tomillo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de Tabasco.
1 hojitas de hierbabuena.
1 taza de agua mineral.
Elaboración
Pondremos en una cacerola el tomate triturado, junto con el apio, el tomillo y 1 taza de agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
Mientras, calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos los ajos picaditos y la cebolla picada, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
Agregaremos el sofrito a la cacerola, añadiendo el azúcar y el Tabasco, salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
La retiraremos del fuego y la pasaremos por la batidora, hasta que nos quede una crema fina.
La volveremos a poner en la cacerola, añadiendo la calabaza cortada en cuadritos, dejándola cocer, unos 10 minutos.
La serviremos adornada con unas hojitas de hierbabuena.