Los caracoles son un producto, que nos da pie, para hacer recetas muy variadas. Lo más importante es que los tengamos bien limpios y purgados. Esta vez, una vez cocidos vamos a hacerlos al ajillo. Podemos acompañarlos con un buen alioli, con o sin huevo. En esta web encontraremos ambas recetas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 Kg. de caracoles
4 dientes de ajo pelados
1 manojo de perejil finamente picado
1 ramita de tomillo fresco o seco
2 hojas de laurel
1 vaso de aceite de oliva
sal
salsa alioli (opcional)
Elaboración
Limpiaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los pondremos en una olla con abundante agua fría con sal y 1 ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejándolos cocer, durante 3 0 minutos, a partir de que arranque el hervor, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, añadiremos los ajos pelados, calentándolos lentamente, hasta que estén dorados.
Los retiraremos y colaremos el aceite, mezclándolo con el perejil picado.
Colocaremos los caracoles en una fuente de servir, rociándolos con el aceite anterior tibio.
Podemos acompañarlos con una salsa de alioli, con o sin huevo (ver receta).