The Cook Monkeys

Caracoles al estilo gaditano

Como podemos comprobar en nuestra web, tenemos infinidad de recetas de caracoles. En cada región tiene su estilo propio, todos ellos muy sabrosos, naturalmente a aquellos que les gustan los caracoles. Esta vez los haremos al estilo gaditano.

Ingredientes

Para 6 personas
2 Kg. de caracoles
1 tomate mediano
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1 ramita de hinojo
poleo
10 gr. de especias (pimienta en grano, clavo, cominos)
1 ramito de hierba buena (opcional)
1 ramita de tomillo
2 guindillas
sal

Elaboración

Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas, poniéndolos en una olla con abundante agua fría con sal y una ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor y espumándolos de vez en cuando.

Los caracoles una vez escurridos, se colocan en una cazuela amplia, añadiendo los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento, todos ellos picados, la guindilla (al gusto), la sal, las hierbas aromáticas y una “muñequilla” con unos 10 gr. de especias, dejándolos cocer. Probar de sal y rectificar si hace falta.
Hervir, a fuego normal, unos 10 o 15 minutos.

Finalmente añadiremos la hierbabuena .
Dejarlos reposar unos 15 minutos antes de servir.