Aunque lo denominamos tronco, su elaboración es la misma que la que empleamos para los brazos de gitano. Para su elaboración, ya agregaremos al bizcocho el sabor del café. Después lo rellenaremos con la mezcla de café y la nata, con el aroma de la canela. Exquisito.
Ingredientes
Para 6 personas
Para el bizcocho:
100 gr. de almendras crudas.
3 huevos.
2 cucharadas de café soluble.
azúcar lustre.
Para el relleno:
250 gr.de nata montada.
3 cucharadas de azúcar.
2 cucharaditas de café soluble.
2 cucharadas de agua mineral.
1 cucharadita de canela en polvo.
Elaboración
Separaremos las yemas de las claras.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Añadiremos el café soluble y las almendras molidas muy finas.
Montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la masa, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
Forraremos una placa de horno rectangular con papel de aluminio y verteremos la preparación anterior, repartiéndola bien, que nos quede bien plana.
La coceremos en el horno precalentado a 180º C. durante 10 a 15 minutos, hasta que el bizcocho esté firme.
Cuando el bizcocho esté listo, lo desmoldearemos con mucho cuidado, sobre una servilleta, enrollándola y reservándola.
Mezclaremos la nata montada con el azúcar, el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua y la canela en polvo.
Extenderemos el bizcocho y pondremos en el centro la crema.
Lo enrollaremos de nuevo, ayudado con la servilleta, espolvoreándolo con azúcar lustre.