Para aquellos que os gustan los caracoles, esta receta es una variante, de los que tradicionalmente se cocinan en Cataluña, a la "llauna" (es una bandeja de lata que se coloca encima de las brasas directamente). A estos los aromatizamos al final con el licor. Verdaderamente deliciosos.
Ingredientes
1 kg. de caracoles.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
pimntón dulce.
perejil.
3 duientes de ajo.
whisky o brandy.
Para compañar:
salsa alioli. (ver receta)
Elaboración
Purgaremos y lavaremos bien los caracoles, como de costumbre.
Los colocaremos en una lata, untada con aceite de oliva, (como las que se emplean para hacer los caracoles a la "llauna"), boca arriba.
Los rociaremos con aceite de oliva virgen extra, sazonándolos con sal, pimienta negra y pimentón dulce, al gusto.
Haremos una picada de ajo y perejil, espolvoréandolos por encima.
Los asaremos sobre una parrilla, durante unos 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción, los rociaremos con el whisky o con el brandy, como más nos guste.
Los acompañaremos con una buena salsa alioli (ver receta).