Esta receta es una variante de los caracoles "a la llauna", muy típicos por tierras catalanas. Les añaden un licor de graduación y seco. Quedan realmente sabrosos.
Ingredientes
1,2 kg. de caracoles del tipo bover.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
pimentón dulce.
2 dientes de ajo.. perejil.
licor, al gusto. (whisky, brandy, vodka, orujo blanco, etc.)
Para acompañar:
salsa alioli.
salsa romesco.
Elaboración
Purgaremos y lavaremos bien los caracoles, como de costumbre.
Los colocaremos en una lata untada con aceite, todos colocados boca arriba y los sazonaremos generosamente con sal, pimienta y pimentón dulce, rociándolos con aceite de oliva virgen extra. Lo normal es que empleemos latas individuales, porque es un poco difícil, hacerlos en una sola lata grande, cuando los hacemos para tantas personas.
Los espolvorearemos con ajo y perejil picados.
Los asaremos durante 15 a 20 minutos.
Cuando falten unos 5 minutos, los rociaremos con un chorrito de licor.
Los acompañaremos con salsa alioli y salsa romesco, (ver recetas) en salseras aparte.