The Cook Monkeys
Caracoles con mojecillo
Como que los caracoles, podemos guisarlos de muchas maneras, esta vez vamos a elaborar una receta, que tradicionalmente se acostumbra a cocinar por tierras de Castilla. Como los cocemos con ese manojo de hierbas aromáticas, el caracol, ya de por sí, cogerá los sabores. Después haremos esa salsa que llamamos mojecillo, a base de ajo, perejil, vinagre y aceite de oliva. Ta mbién podemos untarlos con un buen alioli o con una salsa romesco.
Ingredientes
- 1,5 kg. de caracoles Bover
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla pequeña
- perejil
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, ajedrea, laurel, etc.)
- sal
Elaboración
Los pondremos en una olla alta, cubriéndolos con agua fría junto con un ramillete de hierbas que haremos con el laurel, el tomillo, el romero y la ajedrea, que envolveremos con una gasa, poniendo el fuego, a fuego vivo.