Caramelos salados
Un buen contraste, el que daremos a nuestro paladar. Unos caramelos que haremos con azúcar y mantequilla, espolvoreados con la sal Maldon.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 500 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- sal Maldon.
Elaboración
Haremos un caramelo seco con el azúcar, hasta obtener un color ámbar oscuro (hasta 170?°C.).Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla a cuadritos, poco a poco, hasta que esté totalmente disuelta en el caramelo.Verteremos con la ayuda de una cuchara el caramelo sobre un papel sulfurado o un silpat.Lo cortaremos en cubos, espolvoreándolos con sal Maldon. Una vez los caramelos estén fríos del todo los envolveremos con papel transparente.