Coulant de toffe
Prepararemos estos deliciosos coulant, en los que pondremos en su interior el toffe, con lo que obtendremos un sabor y una textura realmente sabrosa.
Ingredientes
- Para 4 personas
- Para el centro de chocolate y caramelo:
- 150 gr. de azúcar.
- 50 gr. de glucosa.
- 100 gr. de nata líquida.
- 250 gr. de chocolate con leche.
- Para el coulant:
- 200 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de chocolate negro.
- 80 gr. de harina floja.
- 220 gr. de yema de huevo.
- 160 gr. de clara de huevo.
- 100 gr. de azúcar.
Elaboración
Para los centros, haremos un caramelo oscuro y seco, con el azúcar y la glucosa (hasta 170 ºC.).Lo retiraremos del fuego y le añadiremos, poco a poco, la nata, hasta que se haya diluido con el caramelo.Antes de que se enfríe, agregaremos el chocolate troceado.Lo dejaremos enfriar en un molde de media esfera de 5 cm.Prepararemos la masa del coulant, fundiendo la mantequilla y el chocolate a 40 ºC.Incorporaremos la harina tamizada, poco a poco.Seguidamente la clara de huevo (a temperatura ambiente), el azúcar y la yema de huevo, mezclándolos bien.Pasaremos todo por la batidora y vaciaremos la mezcla en unos moldes individuales de aluminio hasta la mitad, previamente engrasados con mantequilla.En el centro colocaremos las medias esferas de chocolate y caramelo.Acabaremos de llenar los moldes con la mezcla anterior.Introduciremos los moldes en el horno precalentado a 200 ºC. durante 8 minutos.Los dejaremos enfriar y ya podemos desmoldarlos y consumirlos.