Haremos este plato caramelizando las endibias y las cebollas, con una salsa de vinagre de Módena. Una mezcla muy suave de ambos ingredientes. Como siempre la cebolla la cocinaremos a fuego lento, para que mantenga una textura blanda con mucho sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
4 endibias.
2 cebollas grandes.
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
2 cucharadas de postre, de azúcar moreno.
aceite de oliva.
Para adornar:
semillas de girasol peladas (opcional).
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las cebollas en aros.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva freiremos la cebolla.
Cuando estén doradas, las retiraremos y añadiremos las endibias, cortadas o deshojadas, dejándolas freír unos 3 minutos y las retiraremos.
Echaremos el azúcar moreno, removiéndolo 1 minuto.
Agregaremos el vinagre de Módena, mezclándolo, hasta conseguir una salsa ligada.
Volveremos a poner las cebollas y las endibias, taparemos la sartén y las cocinaremos, a fuego lento, hasta que pinchemos las endibias y estén blandas.
Podemos espolvorearlas con semillas de girasol peladas.