Pronto tendremos esta verdura de invierno, como son los cardos, verdura muy popular en tierras aragonesas. En esta web encontraremos varias recetas, ya que podemos cocinarlos con diferentes ingredientes. Hoy los acompañaremos con jamón serrano. Para cocerlos lo hemos hecho en una olla exprés, así reducimos el tiempo de cocción.
Ingredientes
Para 4 personas
2 cardos
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharada de zumo de limón
8 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de sal
1 pizca de orégano
100 gr. de jamón serrano
Elaboración
Limpiaremos muy bien los cardos en agua fría, quitaremos las hojas duras y las tiernas las rasparemos por dentro y por fuera con un cuchillo, quitando con cuidado todas las hebras, cortándolos en trozos regulares de unos 2 cm.
de gruesos aproximadamente.
Los coceremos, a fuego lento, para que se hagan bien, en abundante agua hirviendo con sal durante unas 2 horas o en la olla express 30 minutos, en la que en frío se habrá disuelto 1 cucharada colmada de harina y el zumo del limón.
Los escurriremos y reservaremos el caldo.
Freiremos en el aceite el ajo fileteado y el jamón cortado en dados no muy gruesos y un poco de orégano.
Incorporaremos en la sartén el cardo durante 5 minutos, salpimentándolos.
Servir bien calientes.