Otra excelente receta de cardos, verdura que en Aragón, la cultivan muy bien, por lo que en muchos de sus restaurantes, ahora en invierno, podemos encontrar una variedad de platos con este producto. Esta receta por ejemplo, resulta verdaderamente sabrosa.
Ingredientes
1 manojo de cardos (o 1 bote de cardos en conserva)
2 dientes de ajo
300 gr. de almejas
8 langostinos
1 cucharada harina
zumo de limón
1/2 vaso vino blanco Montilla Moriles
sal
Elaboración
En primer lugar limpiaremos los cardos, eliminando bien los hilos, los trocearemos y los iremos poniendo en un cuenco con agua y zumo de limón, para que no se pongan negros.
Pondremos una olla al fuego, con agua ligeramente salada, y 1 cucharada de harina disuelta y cuando arranque el hervor, incorporaremos los cardos, dejándolos cocer, hasta que estén tiernos (más o menos 1 hora).
Cuando estén tiernos, los escurriremos y guardaremos 1 vaso del agua de la cocción.
Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y le añadiremos los 2 dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los cardos.
Cuando estén rehogados, añadiremos el vino blanco, y cuando se haya evaporado el alcohol, agregaremos 1 cucharada de harina y el vaso de agua de cocer los cardos, o el caldo del bote, si hemos empleado cardos en conserva, removiéndolo todo el rato con una cuchara de madera.
Finalmente, agregaremos las almejas y los langostinos pelados, dejándolos cocer unos minutos, justo para que se abran las almejas y se hagan los langostinos, se corrige de sal y ya podemos servirlos.