Como disponemos de un robot de cocina, vamos a elaborar unos sabrosos garbanzos a la marinera, muy sencillos. Veréis con que rapidez vamos a cocinarlos. Con los ingredientes que vamos a emplear, nos quedará un plato digno de la mejor mesa.
Ingredientes
250 gr. de langostinos, para el fumet.
1 carabinero, para el fumet.
30 gr. de aceite de oliva virgen extra, para el fumet.
40 gr. de agua mineral, para el fumet.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra, para el sofrito.
100 gr. de pimiento rojo, para el sofrito.
100 gr. de pimiento verde, para el sofrito.
100 gr. de cebolla, para el sofrito.
2 dientes de ajo, para el sofrito.
200 gr. de tomate triturado natural, para el sofrito.
4 dientes de ajo, para el guiso.
1 ramito hojas de perejíl, para el guiso.
2 botes de garbanzos cocidos y escurridos, para el guiso ( 800 gr.).
2 pastillas caldo de pescado, para el guiso.
1 cayena (opcional).
hebras de azafrán, para el guiso.
200 gr. de agua mineral, para el guiso.
Elaboración
Pondremos en el vaso los 4 dientes de ajo pelados, las pastillas de caldo de pescado, las hebras de azafrán y el perejil y lo trituraremos 15 segundos a velocidad 4.
Añadiremos los 200 gr. de agua mineral y lo trituraremos 6 segundos a velocidad máxima, lo sacaremos y reservaremos.
Sin lavar el vaso, prepararemos el fumet, pelaremos los langostinos y el carabinero, reservando las cabezas y pieles, además de los cuerpos.
Pondremos en el vaso el aceite de oliva y lo programaremos 2 minutos a temperatura Varoma.
Incorporaremos las cabezas y pieles, programaremos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Verteremos el agua y programaremos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Pasaremos el líquido por un colador fino, reservándolo.
Lavaremos bien el vaso y las cuchillas.
Pondremos en el vaso los ingredientes del sofrito (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal) troceados, 10 segundos a velocidad 4.
A continuación programaremos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadiremos la mitad del líquido reservado y lo trituraremos 30 segundos a velocidad máxima.
Pondremos la mariposa en las cuchillas, añadiremos el resto del líquido y lo programaremos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporaremos los garbanzos y la cayena, volviéndolo a programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando se acabe el tiempo, agregaremos los langostinos y el carabinero troceado, programando 3 minutos a velocidad 1.
Rectificaremos la sazón y los dejaremos reposar unos minutos. Servir bien caliente.