En esta receta partiremos de unos cardos congelados, aunque si estamos en temporada de éstos, podemos prepararlos, pelándolos, troceándolos y cociéndolos en agua con sal y una cucharada de harina, durante unos 45 minutos.
Ingredientes
500 gr. de cardos congelados
sal
pimienta negra
2 limones (su zumo) (su zumo)
2 huevos
Elaboración
Coceremos los cardos en agua con sal o al vapor, según se desee (los cardos congelados ya vienen limpios y se pueden cocinar directamente).
Una vez tiernos, los escurriremos bien y los pasaremos a una fuente de horno.
Exprimiremos los limones y sobre ellos cascaremos los huevos, sazonándolos con la sal y pimienta, revolviéndolo todo un poco, con un tenedor, cubriendo los cardos con ésta mezcla.
Los introduciremos en el horno previamente calentado a 180º C. o directamente sobre el fuego, hasta que el huevo cuaje.
Lo serviremos bien caliente.