El cordero es uno de los platos que, por tierras castellanas, nos lo vamos a encontrar en la mayoría de sus excelentes restaurantes cocinado de muchas maneras, todas ellas excelentes, pero sobre todo sus asados. Esta vez elegiremos unas paletillas de lechal, esa carne tan tierna y sabrosa. Las haremos a la miel acompañ adas de unas patatas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 paletillas de cordero lechal
4 dientes de ajo
50 gr. de maneca de cerdo
sal marina fina
pimienta negra molida
1 vasito de miel de romero
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 vaso de agua mineral
50 gr. de pasas de Corinto
2 patatas medianas
Elaboración
Frotaremos las paletillas con los dientes de ajo y con la manteca de cerdo, sazonándolas con sal y pimienta.
Las colocaremos en una fuente de horno.
Añadiremos un poco de agua a la fuente y las cocinaremos en el horno precalentado a 180 °C.
Coceremos las patatas enteras con su piel, en agua con sal durante unos 10 minutos. Las pelaremos y cortaremos en 4 trozos.
Mientras, vigilaremos el asado, mojándolo con algo de agua mineral.
Media hora más tarde, mezclaremos la miel, el vinagre y el agua mineral en un cazo puesto al fuego.
Añadiremos las pasas de Corinto y en cuanto rompa a hervir, retiraremos las pasas y verteremos la preparación por encima del cordero, teniéndolo en el horno, 20 minutos más.
Incorporaremos las patatas y las pasas, dejándolo 10 minutos más.
Servir de inmediato.