Delicioso cóctel a base de marisco, cubierto por una salsa rosa que nos da frescura y un puntito dulzón.
Ingredientes
250 gr. de langostinos
250 gr. de gambas
4 carabineros
150 cc.de aceite de oliva
1 cucharadita de ketchup
1 cucharada de brandy
1 cucharada de mostaza
3 gotas de salsa perry
3 gotas de tabasco
1 pizca de sal
1 huevo
2 endivias
3 naranjas
1 escarola
1 hoja de laurel
Elaboración
Para la salsa rosa:
Pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos.
Prepararemos la salsa rosa haciendo una mayonesa. Pondremos en un bol el huevo después le añadiremos la sal al gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.
Una vez obtenida esta mayonesa, le añadiriremos el brandy, el kepchup, la mostaza, el tabasco y unas gotas de salsa Perry.
Lo volveremos a pasar por la batidora, obteniendo una salsa de color rosa, gracias al kepchup.
El marisco:
Coceremos el marisco en agua con sal y 1 hoja de laurel durante 5 minutos.
Para montar el plato:
Colocaremos la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y
Pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos.
Pondremos encima los gajos de naranja.
Colocaremos, intercalando, las gambas y los langostinos pelados, rociándolos con la salsa rosa, que deberá estar un poco ligera y, por último, pondremos los carabineros encima.