Esta receta de cardos gratinados, es una de las que, para aquellos que no les gustan demasiado las verduras, les encantará. Podemos emplear cardos frescos, pero en nuestro caso vamos a emplear en conserva. Si preferimos frescos, los cocinaremos previamente en agua con sal, pelados y troceados, durante unos 45 minutos, escurriéndolos y siguiendo el resto de la receta.
Ingredientes
1 bote de cardo cocido al natural.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de maizena.
2 cucharadas de harina.
1/2 l. de leche.
50 gr. de queso Emmental rallado.
2 cucharadas de margarina.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Sofreiremos los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva.
Cuando haya tomado color, incorporaremos los cardos bien escurridos, rehogándolos unos 5 minutos, colocándolos luego en una bandeja de horno.
Derretiremos la margarina en una sartén y añadiremos la harina, sin dejar de remover, para que se dore un poco.
Verteremos la leche, poco a poco, removiéndolo con una cuchara de madera.
Añadiremos la maizena, diluida en un poco de leche fría, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada, y dejándola cocer, durante unos 4 minutos, sin dejar de remover.
Verteremos esta bechamel por encima de los cardos, espolvoreándolos generos amente con el queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que estén dorados.