Los países norteños de África, suelen preparar muchos guiso, empleando la carne de cordero. Además los acostumbran aromatizar, como en nuestra receta, que lo haremos con el comino.
Ingredientes
Para 4 personas:
Para 4 personas
500 gr. de carne de cordero cortada en dados (podemos emplear también de ternera)
750 gr. de patatas
1 cebolla pequeña
30 cc. de aceite de oliva
1 pellizco de colorante
1 pellizco de pimienta negra molida
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
40 gr. de comino molido
Elaboración
En una olla exprés, pondremos la carne, la cebolla y el ajo picados, las patatas cortadas en trozos, el colorante, el aceite, la pimienta y la sal, rehogando un poco el conjunto.
Lo cubriremos con agua mineral y lo dejaremos a cocer 20 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor (si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo).
Una vez abierta la olla, dejaremos que se consuma un poco la salsa, manteniéndola en el fuego, siendo éste un guiso que debe quedar caldoso.
Lo acompañaremos con los cominos molidos, en un platito aparte, para que cada comensal los espolvoree a su gusto en su plato.