The Cook Monkeys

Carne de añojo con aceitunas

Un plato muy típico de la cocina andaluza. Se emplea, como es nuestro caso, una carne de ternera muy tierna y sabrosa. La guisaremos en una olla rápida, con ello nos ahorramos la tercera parte del tiempo de cocción, además de conservar mejor todos los sabores.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de carne de ternera de tapa
100 gr. de aceitunas verdes
150 gr. de setas (champiñones o setas de cardo)
50 cc. de aceite o manteca de cerdo
6 granos de pimienta negra
1 vaso de vino blanco seco
1 pizca de sal
1 pizca de perejil
1 pizca de tomillo
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
1 vaso de agua mineral
1 pastilla de caldo o sal

Elaboración

Pondremos la olla exprés con aceite, la cebolla cortada en láminas, las aceitunas, las setas, el laurel, el tomillo y el perejil. Encima la carne.

Agregaremos el caldo en pastilla o sal y la pimienta en grano, un poco de vino blanco y el agua mineral.

Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 30 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.

Cuando la carne esté tierna la retiraremos del fuego, y la cortaremos en rodajas.

Seguidamente, pondremos la salsa encima.

Podríamos añadir unas patatas doradas alrededor para acompañar el plato.