Para esta receta, procuraremos elegir los champiñones más grandes que tengamos, de esta manera se pueden rellenar mejor. Los rellenaremo s con una preparación hecha con la carne picada de cerdo, la cebolla, el pimiento, ajo y huevo.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de champiñones grandes
200 gr. de carne picada de cerdo
80 cc. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de pan rallado
1 pizca de sal
1 cebolla
1 pimiento verde
2 huevos
Elaboración
Limpiaremos bien los champiñones con cuidado de no romperlos.
Apartaremos los troncos para utilizarlos más adelante.
En una sartén con aceite, prepararemos un sofrito con los ajos picados, el pimiento verde troceado y la cebolla picada finamente.
Cuando ya estén dorados (unos 15 a 20 minutos), añadiremos la carne picada, sal y los troncos de los champiñones cortados en rodajas.
Seguiremos cocinando, a fuego lento, hasta que esté todo bien hecho (unos 10 a 15 minutos más).
Batiremos los huevos y los añadiremos al sofrito, removiéndolo todo, para ligar la masa.
Si quedase muy caldoso, añadiremos un poco de pan rallado para espesarlo.
Con el sofrito, rellenaremos los champiñones.
Lo pondremos en una sartén o una plancha con el relleno, colocando los champiñones hacia arriba, y los asaremos con un pequeño chorro de aceite, hasta que estén hechos. Y ya se pueden servir.