De hecho este plato podemos considerarlo como único, por el contenido de la receta, ya que combinaremos la carne con la legumbre. Receta de origen mexicano.
Ingredientes
Para 4 personas
12 filetes de lomo de cerdo.
12 pimientos verdes (chile poblano).
1 kg. de fríjoles mexicanos cocidos.
500 gr.de cebollas.
200 ml. de nata líquida.
6 lonchas de queso.
aceite.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Trocearemos los pimientos verdes en rodajas, dorándolas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Añadiremos la cebolla picada, rehogándola junto con los pimientos, hasta que estén dorados.
En otra sartén con aceite, doraremos los filetes de cerdo, por ambos lados, sazonándolos con sal y pimienta.
Cuando estén fritos, incorporaremos el sofrito anterior, removiéndolo bien.
Agregaremos la nata líquida y colocaremos encima las lonchas de queso, gratinándolos en el horno, durante unos 5 minutos.
Para hacer la crema de frijoles o de judías negras. Una vez cocidos (podemos hacerlo en olla exprés) , los colaremos y los pondremos en una sartén con un poco de aceite y los aplastaremos con un tenedor en la misma sartén, pudiéndolo servir, frío o caliente. Podemos servirlos tal cual, si nos apetece.
Serviremos el plato sirviendo aparte la crema de frijoles.