Excelente guiso el que vamos a elaborar, siguiendo los pasos de una receta de la cocina turca. La carne puede ser de cerdo o de pollo, que guisaremos con el resto de ingredientes en los que incorporamos los frutos secos picados y aromatizado con el sabor de la canela y el orégano.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne blanca (cerdo o pollo)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de falafel (ver receta)
1 cucharadita orégano
1 cucharada de aceite de oliva virgen
3 copas de vino blanco seco
2 zanahorias
4 tomates maduros
300 gr.de dátiles
50 gr. de almendras trituradas
50 gr. de nueces trituradas
300 gr. de higos triturados
5 patatas
4 ramitas de canela
Elaboración
Picaremos la cebolla y el ajo y los rehogaremos en una sartén con el aceite, durante unos 15 a 20 minutos.
Añadiremos el faláfel y el orégano, junto con una pizca de sal.
Una vez rehogado (5 minutos) , agregaremos los dátiles y los higos triturados, las almendras y las nueces, trituradas, y por último las zanahorias cortadas en rodajas y la canela, dejándolas cocer, a fuego suave, unos 5 minutos.
Añadiremos los tomates picados, dejándolos cocer 5 minutos más.
Finalmente verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
En una cacerola aparte con aceite, sofreiremos la carne y una vez dorada, le incorporaremos la preparación anterior.
Freiremos las patatas cortadas en dados grandes y después de 30 minutos de cocción de la carne, añadiremos las patatas, dejándolas cocer unos 15 minutos más.
Una vez terminada la cocción, la dejaremos reposar unos 10 minutos.