The Cook Monkeys

Carne en su jugo

Un plato popular de la cocina mexicana. Se suele servir como plato único, por la variedad de ingredientes que lleva, como la carne de ternera y los frijoles, cebollitas y tocino, aromatizado con el ajo, el cilantro y la salsa inglesa.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de carne de ternera, en tiritas bien finas o picada
1/4 kg. de tocino picadito.
2 tazas de agua mineral.
1 manojo de cebollitas cambray bien limpias sin cabecita ni rabo.
consome al gusto
sal de ajo.
salsa inglesa, magy, o de soya (unas gotas)
2 tazas de frijoles recién cocidos
cilantro picado
Para acompañar:
guacamole (ver receta)
tortitas (recién hechas)

Elaboración

Freiremos el tocino en una cazuela.

En la misma grasa, doraremos las cebollitas un poco. Las retiraremos, escurriremos y reservaremos.

Agregaremos al tocino la carne, sofriéndola lo más que se pueda todo.

Verteremos el agua, el consomé, sal de ajo y las salsas se deben agregar con precaución, para no salar demasiado el platillo. Dejaremos el consomé para el final, dejándolo cocer, a fuego bajo, durante unos 15 minutos.

Incorporaremos los frijoles, cuando la carne esté lista y por último las cebollitas.

Les daremos un último y rápido hervor y lo serviremos con el cilantro picado por encima.

La acompañaremos con guacamole y tortitas recién hechas.