The Cook Monkeys

Matambre

Es una receta Argentina, como su nombre indica, era para matar el hambre y comerla entre horas; aunque también la podemos comer como un entrante de primer plato, acompañada de una ensalada verde o de arroz.

Ingredientes

Elaboración

  • Una vez limpia de grasa la aleta de vaca, la extenderemos sobre una bandeja honda, dejándola en adobo, durante 1 hora untada, que elaboraremos machacando el ajo, el perejil, el orégano, el tomillo, ligándolo todo con aceite. 
  • Pasado este tiempo, extenderemos sobre la aleta el bacon, tiritas de pimiento morrón, las aceitunas y los huevos cortados en rodajas. 
  • Enrollaremos la carne y la ataremos muy bien, con el hilo de cocina.
    La doraremos en una cazuela, vertiendo el vino blanco y se cubre de agua, dejándola cocer, durante 1 1/2 horas, aproximadamente. 
  • Rectificaremos de sal. 
  • Una vez cocinada la carne, la dejaremos enfriar, procurando que expulse toda el agua, para lo cual lo dejaremos reposar sobre una tabla de madera, con un peso encima. 
  • Le quitaremos el hilo y la cortaremos en rodajas finas.
    Se sirve como aperitivo o primer plato frío.