The Cook Monkeys
Carpaccio de bacalao con huevas de trucha
Impresionante este carpaccio que vamos a elaborar con unos trozos de bacalao, sobre todo deben ser de lo que denominamos morro. Solo necesitamos un cuchillo muy afilado para cortar el bacalao, una vez lo hemos tenido unas horas en el congelador, en filetes muy finos. Después los aliñaremos con una mezcla de vino blanco, aceite de oliva de buena calidad y las hierbas aromáticas. Culminaremos el carpaccio con unas huevas de trucha.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de bacalao desalado (lomo)
- 50 gr. de huevas de trucha
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino blanco seco
- hierbas aromáticas (eneldo, albahaca)
- sal
- pimienta blanca
Elaboración