The Cook Monkeys
Carpaccio de cigalas
Otro excelente carpaccio que hemos incorporado a nuestras recetas, para estas fiestas navideñas, aunque naturalmente podemos elaborarla en cualquier época del año. Un carpaccio muy suave y exquisito.Nota: Es importante comer este plato templado para poder apreciar el sabor de la cigala.
Ingredientes
- 1 kg. de cigalas frescas.
- aceite de oliva virgen extra.
- zumo de limón.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- pimentón dulce.
- Para hacer la crema de patata y bacon:
- 2 patatas cocidas medianas.
- 2 lonchas de bacon fritas.
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml. de leche.
Elaboración