Los carpaccios, para aquellos que les gustan estos alimentos crudos, siempre son muy sabrosos, aparte tienen una presentación espectacular.
Ingredientes
20 gr. de salmón fresco
20 gr. de bacalao desalado
1 limón (su zumo)
1 lima (su zumo)
aceite de oliva
pimienta blanca
sal
perejil fresco
3 patatas
Elaboración
Envolveremos el salmón fresco y el bacalao, por separado, con papel film y lo introduciremos en el congelador, durante unos 40 minutos, para que cojan cuerpo y podamos cortarlos en láminas finas, sin que se nos rompa.
Cortaremos el salmón y el bacalao en lonchas muy finas, colocándolas ordenadamente en una bandeja.
También podemos comprar el pescado congelado y ya fileteado que venden para hacer el carpaccio.
Coceremo las patatas sin pelar en agua hirviendo con sal hasta que queden blandas (unos 15 minutos) y, sin pelarlas, las cortaremos en rodajas.
Las pondremos en la misma fuente, entre el bacalao y el salmón.
Exprimiremos el limón y la lima, mezclando bien ambos zumos con aceite y sal.
Aliñaremos el carpaccio.
Antes de servir espolvoreamos la superficie con perejil picado.