El salmón es ideal para dietas bajas en colesterol. Como disponemos de este pescado durante todo el año, podemos elaborar este delicioso entrante. Rápido de preparar y bastante económico.
Ingredientes
400 gr. de salmón (lomos)
1/2 cebolleta.
sal, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
aceite de oliva virgen extra.
eneldo, al gusto.
Elaboración
Limpiaremos el salmón de piel y espinas; lo lavaremos y secaremos con papel absorbente.
Introduciremos el salmón en el congelador (podemos envolverlo con papel film), hasta que empiece a endurecerse pero sin llegar a congelarse del todo (aproximadamente 1 hora).
Cortaremos el salmón lo más fino posible, con la ayuda de un cuchillo bien afilado (o de la cortadora de fiambre) y colocaremos los filetes en una fuente plana y a capas.
Entre capa y capa pondremos sal y pimienta negra recién molida, regándolos con aceite de oliva virgen extra.
Taparemos la fuente con papel film de cocina y lo dejaremos 3 horas en la nevera.
Serviremos el salmón en platos individuales, espolvoreándolo con eneldo fresco picado y cebolleta finamente picada.