Estos deliciosos bizcochos crujientes, podemos consumirlos para postres o para una excelente merienda. Se acostumbra a acompañar con un porroncito de moscatel o de mistela. En muchos restaurantes de Cataluña se acostumbran a servirlos como acompañamiento a un postre de frutos secos (músic).
Ingredientes
280 gr. de harina floja de trigo.
5 gr. de impulsor.
200 gr. de azúcar.
2 huevos.
100 gr. de almendras tostadas.
ralladura de piel de limón.
canela en polvo.
Elaboración
Tamizaremos la harina, incorporando el impulsor, el azúcar de lustre y la canela.
Mezclaremos los huevos con la piel de limón rallada.
Incorporaremos la mezcla de harina, mezclándolos bien.
Finalmente agregaremos las almendras tostadas, un poco troceadas.
Trabajaremos la masa lo mínimo imprescindible, para que no aparezca el gluten.
Formaremos barras finas de unos 20 cm. de longitud y unos 1,5 de grosor, y las colocaremos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Las introduciremos en el horno precalentado a 160ºC., durante 25 minutos.
Las dejaremos enfriar y luego las cortaremos en rodajas .
Las colocaremos de nuevo en el horno, tumbadas y las acabaremos de secar con el horno a 180ºC., primero por una cara y luego les daremos la vuelta.
Los podemos conservar en un recipiente hermético, durante unos 20 días, más no, pues se reblandecen y pierden ese agradable sabor y textura.