Este plato tiene la virtud, de que vamos a cocinar una carne extraordinariamente muy melosa. Guisaremos estas carrilleras de ternera, que ya se venden deshuesadas, con una salsa muy sabrosa
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de carrilladas de ternera
100 cc. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cominos molidos
1 pizca de sal
pimienta negra molida
1 limón (su zumo)
1 ñora (su pulpa)
patatas fritas para acompañar
Elaboración
Limpiaremos bien las carrilladas, quitándoles casi toda la grasa, lavándolas con vinagre y dándoles un hervor, en una cacerola con agua.
Retiraremos el agua y le añadiremos el aceite, volviendo a poner las carrilleras a cocer con los cominos, el pimentón y la pulpa de la ñora, que antes se habrá puesto en remojo, en agua caliente, para que se ablande.
Cuando la carne esté tierna (unos 45 minutos) la regaremos con el zumo de limón y se le da el último hervor, rectificando de sal y pimienta.