La carne de las carrilleras, es una de las partes más sabrosas, por lo que cualquier receta que hagamos con este ingrediente, vamos a quedar muy bien con nuestros invitados.
Ingredientes
3 carrilleras de ternera.
1 cebolla de Figueras.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 tomate.
3 cucharadas de pulpa de pimiento choricero ( se vende envasado).
harina.
1 huevo batido.
2 dientes de ajo.
4 huevos fritos (opcional).
aceite de oliva.
sal.
Para cocer las carrilleras:
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cabeza de ajos.
perejil.
sal.
agua.
Elaboración
Para cocer las carrilleras, las colocaremos en una cazuela con agua y un poco de sal, la cebolla, el puerro, la zanahoria, 1 cabeza de ajos y perejil, dejándolos cocer unos 30 minutos.
Una vez bien cocidas, las reservaremos y guardaremos también el caldo.
Mientras tanto, picaremos las cebolletas, la cebolla, el pimiento verde, el puerro y el tomate.
Los pondremos a rehogar en una cazuela con aceite, sazonándolas.
Cuando la verdura esté dorad a, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogaremos y seguidamente añadiremos la pulpa del pimiento choricero.
Lo mojaremos con un poco de caldo de las carrilleras, rectificando de sal y dejándolo reducir, a fuego lento, unos 5 minutos.
Cortaremos las carrilleras en lonchas, las rebozaremos en harina y huevo batido y las freiremos en una sartén con aceite junto con 2 dientes de ajo enteros.
Colocaremos las carrilleras en la cazuela de la salsa anterior, encima de la salsa choricera.