Un plato sencillo, muy popular de la cocina peruana. Económico y lleno de sabor. Primero, porque al cocer las patatas, enteras y sin pelar, les aportarán mejor sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1kg. de patatas.
1 cebolla pequeña.
2 latas pequeñas de atún en aceite.
1 limón (su zumo).
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 lechuga.
1 huevo duro.
aceitunas negras.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar opcionalmente:
queso fresco.
pescadito frito.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras con piel, en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos.
Las escurriremos, pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
Picaremos la cebolla muy fina, la lavaremos y pasaremos por un colador, para que se escurra bien.
Añadiremos la cebolla al puré de patatas, añadiendo el aceite, el zumo de limón, la pimienta negra y la sal, haciendo una masa.
Pondremos el preparado sobre un papel de aluminio, untado con un poco de aceite, para que la masa no se pegue, aplanando bien la masa, añadiendo los 2 latas de atún.
Con la ayuda del papel de aluminio, lo enrollaremos como si fuera un brazo de gitano, para que el atún se quede en el centro.
Lo pondremos en una fuente de servir, adornado con unas hojas de lechuga, aceitunas negras y huevo duro cortado en gajos.
También podemos acompañarlo con queso fresco y pescadi to frito.