En algunos países sudamericanos, acostumbra a elabora unos escabeches de pollo, muy sabrosos, eso sí, un poco picantes, pero se que a muchos de nuestros seguidores les encantará esta receta.
Ingredientes
1 pollo troceado en 8 partes.
1 kg. de cebollas.
3 dientes grandes de ajo.
1 taza de vinagre.
comino.
orégano.
1 guindilla.
1 ají verde.
pimentón dulce.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Para acompañar:
hojas de lechuga.
aceitunas negras.
huevo duro.
patatas cocidas.
Elaboración
Trocearemos el pollo en 8 pedazos.
Machacaremos los ajos junto con el orégano, el comino, la pimienta negra y el pimentón. Lo mezclaremos con un poco de aceite.
Con esta mezcla untaremos los trozos de pollo.
Los freiremos en una sartén con aceite, a fuego muy lento, y cuando estén dorados, los retiraremos y reservaremos.
En el mismo aceite, echaremos la cebolla cortada en juliana fina, la guindilla cortada en tiras y el ají.
Añadiremos el vinagre y dejaremos que la cebolla se transparente, sin que llegue a freírse.
Incorporaremos los trozos de pollo, removiéndolos, para mezclar los sabores y lo dejaremos reposar unos minutos.
Los serviremos sobre un lecho de hojas de lechuga y adornados con unas aceitunas negras, rodajas de huevo duro y patatas cocidas.