The Cook Monkeys

Caviar rojo de níscalos

Como cuando llegue el otoño, y si tenemos una buena temporada de setas, la aprovecharemos para elaborar este caviar rojo. Lo haremos con níscalos y cebolla, que una vez cocinados los trituraremos hasta obtener una pasta muy sabrosa.

Ingredientes

Elaboración

  • Emplearemos los níscalos rotos, dado que nos saldrán más económicos.
    Bien limpios, los cortaremos en trozos grandes, poniéndolos al fuego, en una sartén con aceite, cocinándolos, hasta que estén hechos, retirándolos del
    fuego.
  • Por otro lado, freiremos la cebolla muy picada, hasta dorarla bien.
  • Mezclaremos los níscalos con la cebolla y juntos los trituraremos en la batidora, hasta obtener una pasta fina y uniforme.
  • La pondremos a punto de sal y pimienta si gusta, y la dejaremos enfriar.
  • Se sirve sobre mini-biscot tes.