No nos daremos cuenta y tendremos encima la temporada de setas. Si el tiempo acompaña, con lluvias y calor, podemos disfrutar de su recolección. De momento adelantaremos algna receta, concretamente haremos unos níscalos (rovellones) con patatas viudas, veréis que magnífico plato.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas
400 gr. de níscalos (rovellones)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada rasa de pimentón dulce
aceite de oliva
sal
Acompañamiento:
100 gr. de chorizo o carne magra
1 pimiento verde o rojo
unas hebras de azafrán
1 puñado de arroz (opcional)
Elaboración
Pelaremos unas patatas y las arrancaremos a trozos pequeños (ñac-ñac), mejora mucho su sabor.
Trocearemos los níscalos o podemos comprar los rotos, que salen más económicos.
Sofreiremos en una sartén con aceite, los ajos, la cebolla picados, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos las patatas, los níscalos y una pizca de pimentón.
Si decidimos acompañar con algo más las patatas viudas, podemos añadir en trozos pequeños el chorizo y el pimiento. Si queremos darle algo de color, unas hebras de azafrán, aunque no es necesario añadir nada para conseguir un excelente guiso.
Una vez sofrito todo, le añadiremos agua mineral al gusto y se sazona, añadiendo 1 hoja de laurel, dejándolo hervir, añadiendo más agua hirviendo si fuese necesario, hasta que la patata este hecha (unos 20 minutos) y se sirve caliente.
Aún podemos hacer otra variante de este plato, al que le podemos añadir un puñado de arroz a media cocción.