The Cook Monkeys

Cazón con almejas

El cazón es un pescado muy sabroso que si lo guisamos con unas almejas, tendremos un plato marinero perfecto. Con el aporte del sofrito que le haremos, el resultado final será excelente.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de cazón en rodajas.
250 gr. de almejas
1 vasito de vino blanco seco.
250 gr. de cebolla.
250 gr. de tomates.
1 vaso de fumet de pescado.
harina.
sal.
pimienta blanca molida.
aceite de oliva.

Elaboración

Salpimentaremos, enharinaremos y saltearemos en una cazuela con aceite muy caliente, las rodajas de cazón.

Reservaremos las rodajas aparte y en el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego lento.

Cuando la cebolla esté dorada, haremos una reducción con vino blanco y agregaremos el tomate rallado, friéndolo, durante 10 minutos.

Incorporaremos el cazón y un poquito de fumet.

Finalmente, agregaremos las almejas previamente limpias. Cuando se hayan abierto, ya estará terminado el plato.

Presentar en la misma cazuela.