The Cook Monkeys

Cazón en adobo gaditano

  Este plato es muy popular en tierras gaditanas, donde el cazón lo ponen a marinar, antes de freírlo. Se suele servir como entrantes o como tapas, acompañadas de una buena cerveza. Además, el cazón tiene una ventaja que tiene pocas espinas, por lo que lo pueden consumir, hasta nuestros niños.

Ingredientes

Elaboración

  • Cortaremos el cazón en trozos medianos, retirando las pieles y espinas.
  • Pondremos los
    trozos en un bol y añadiremos la hoja de laurel, los dientes de ajo pelados y
    machacados, las especias y un poco de sal y pimienta.
  • Verteremos el vinagre y
    el agua mineral, para que el pescado quede cubierto.
  • Taparemos con una hoja de papel film y lo maceraremos en la nevera, durante 8 horas o hasta que vayamos a prepararlo.
  • Una vez terminado el marinado del cazón en adobo lo secaremos, con papel de cocina.
  • En un bol pondremos abundante harina.
  • Añadiremos los tacos de cazón, que han de quedar bien impregnados de harina.
  • En una sartén con abundante aceite, lo calentaremos a fuego medio alto.
  • Cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, iremos echando los trozos
    de cazón en tandas, hasta que estén bien dorados (unos 4 minutos), vigilando que estén dorados por todos los lados, sin dejar que se quemen. Los sacaremos y dejaremos sobre papel absorbente. Seguiremos friendo hasta que todos los trozos y queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
  • Los serviremos calientes. Los podemos acompañar con unas rodajas de limón o con salsa mayonesa.