The Cook Monkeys

Cazón en adobo

Un pescado típico de tierras andaluzas. Tiene la ventaja que no tiene espinas y lo pueden comer los niños y las personas mayores sin tener miedo a que se atraganten con alguna espina. El cazón es un pescado dulzón, por eso, con éste adobo, su sabor cambia y es un plato muy sabroso.

Ingredientes

800 gr. de cazón cortado en rodajas.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cucharadita de comino molido.
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
100 gr. de harina.
100 ml. de aceite de girasol.
60 gr. de lechugas variadas.
1 limón.
4 ramitas de eneldo.
sal.

Elaboración

Pelaremos y picaremos los dientes de ajo, poniéndolos en una fuente grande y lo mezclaremos con el pimentón dulce, el comino, el perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Retiraremos la espina central de las rodajas de cazón y maceraremos el pescado en la mezcla anterior durante 12 horas.

Transcurrido ese tiempo, retiraremos el pescado de la maceración, lo enharinaremos y lo freiremos en aceite de girasol.

Escurriremos las rodajas sobre papel absorbente.

Los emplataremos acompañados de unas hojas de lechuga y un cuarto de limón, junto con una ramita de eneldo.